Circumflex

Tête de veau eller tete de veau?

Det lilla taket över första e-et i tête är ett circumflex och finns där för att uttalet skall bli rätt, dvs tätt. Det var en dålig vits och med fonetisk skrift så blir uttalet [tɛt].

Circumflex är ett gammalt arv från latinet och med modern franska skulle det för rätt uttal skrivas tète. Detta hindrar dock inte en del stockholmare från att säga [tet].

Dagens rätt

Dagens rätt och bild blir inte oväntat tête de veau.

I Feel Good

Whoa! I feel good, I knew that I would, now
I feel good, I knew that I would
So good, so good, 'cause I got you
So good, so good, 'cause I got you
So good, so good, 'cause I got you

Äntligen har jag blivit bra i foten, kunde promenera obehindrat igår.
Kanske det hela beror på att jag lyckades genomföra en helvit vecka och åt dessutom inget rött kött. Nu gäller det att trappa upp lite lagom.
Vad passar bättre än att spela James Brown på hög volym. Jag skall ta och bränna en skiva och stoppa i CD-spelaren i bilen så att jag kan behålla känslan även i bilkön i eftermiddag.

Whoa! I feel good ..........

Sauce Gribiche

Ett enkelt recept på en sauce gribiche som man fixar på 15 minuter. Lagom till 2-3 personer.

Du behöver:

3 hårdkokta ägg

2 tsk dijonsenap

3 dl olja (gärna jordnötsolja)

2 msk balsamvinäger

1 msk cornichons, hackas

1 msk kapris

1 msk persilja, hackas

1 msk gräslök, hackas

(Salt och peppar)

Skala äggen och mosa gulorna med en gaffel i en skål och blanda med senapen. Äggvitorna finhackas separat och skall tillsättas sist.

Tillsätt oljan lite i taget under lätt omrörning och sedan vinägern, smaka av.

Rör ner cornichons, kapris, persilja och gräslök samt sist de finhackade äggvitorna. Smaka av och tillsätt salt och peppar om så önskas.

En matlagnings-DVD att lägga under granen

En annorlunda DVD att lägga under granen. Innehavaren av Cave de la tour i Nice, Jean Philippe, lagar Tête de veau med en ansjovis- och persiljesås.
DVDn kan beställas från Vodeo.TV och kostar bara 1,99 €. Har inte kollat fraktkostnaden men den brukar vara överkomlig. Man kan även beställa filmen som VOD, då kostar den 1 € för 48 h eller 1,99 € som nedladdad. You Tube länken visar en liten del av filmen men är tyvärr inte alls av samma kvalitet som den bild du får om du går in på Vodeo.TV.

Köttdisken på Champion

Passade på att ta en bild på vad köttdisken hade att erbjuda när jag var och handlade idag. Tunga och kind i ett paket färdigt att lägga i kastrullen. Kalvhjärnan köper man separat då den ju inte alls har samma tillagningstid. Till höger så syns två rejäla grisöron på sammanlagt ca 800 g.
Klicka på bilden för att ta en bättre titt på vad som erbjuds.

Rambervillers - Cité de la tête de Veau

Rambervillers är en liten stad med ca 6000 invånare som ligger i departementet Vosges i nordöstra Frankrike. Staden kallar sig anspråkslöst Cité de la tête de Veau och här anordnas varje år en foire aux têtes de veaux, 15 dagar före påsk.
Jag har hittat en fransk blog där man kan se fina foton från evenemanget och hoppas att jag kan åka dit nästa gång festivalen anordnas.